Khoysan Fleur de Sel – Boîte de 125gFlocons de sel marin ultra-fin – Sans microplastique Sel gourmet ultra-fin, séché à l’air et fait à la main à partir des flocons les plus fins, récoltés au petit matin. Qu’est-ce que la fleur de sel ? La fleur de sel est un sel de mer précieux et raffiné, que l’on ne trouve que rarement. Les gourmets l’appellent aussi affectueusement ‘la reine des sels’ ou ‘le caviar parmi les sels’. Comme les autres sels marins de Khoysan, la Fleur de Sel est entièrement naturelle – sans aucun additif – et riche en minéraux et oligo-éléments précieux. Elle est soigneusement récoltée à la main dans le marais salant de Khoysan, sur la côte ouest de l’Afrique du Sud. L’extraction de la fleur de sel nécessite non seulement de l’expérience, de l’observation, de la patience, des mains expertes, mais aussi une interaction très particulière entre le soleil, le vent et l’eau : lorsque la brume matinale, les vents légers et le soleil brûlant se combinent, les cristaux de sel se forment en fines couches à la surface des petits bassins d’eau salée … très fragiles, comme une fine couche de glace. La fleur de sel est prélevée à la main avec précaution à l’aide d’outils spéciaux et placée dans de grands paniers pour sécher au soleil. Les bons jours, on peut récolter environ 50 kg de fleur de sel, contre environ une tonne de sel marin naturel fin. De délicates mains de femmes trient ensuite la fleur de sel en de magnifiques flocons de sel plus grands et en cristaux de sel plus petits, avant de l’emballer soigneusement pour qu’elle nous parvienne. La fleur de sel se caractérise par son goût incomparable : elle est douce, harmonieuse, ronde … un sel tout en finesse pour la cuisine raffinée. C’est en fait trop dommage pour cuisiner, mais merveilleux comme dernier assaisonnement pour les plats de pâtes, de poisson et de légumes, ainsi que pour les crudités et les salades.