Ein Kilo scharfes Salz klingt nach viel und ist es auch — bis die Grillsaison anfängt. Für Rubs, Marinaden und alles, was vom Rost kommt, geht dieses Salz schneller weg als gedacht.
Als Rub
Pur auf Fleisch gerieben und eine Stunde ziehen lassen, oder mit braunem Zucker und Paprika gemischt für Spareribs. Weil Chili und Kräuter bereits enthalten sind, braucht es selten mehr als das.
Warum nicht einfach Chilipulver ins Salz
Weil das Grundsalz den Unterschied macht. Gemischt wird auf handgeschöpftem, unraffiniertem Meersalz aus Südafrika, das für sich genommen schon rund schmeckt. Chili sitzt darauf, statt eine scharfe Schicht über flaches Siedesalz zu legen.
Zutaten
- 96 % handgeerntete, unraffinierte Meersalzkristalle aus Südafrika
- 2 % Chili und Cayennepfeffer
- 2 % Kräuter und Gewürze: Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Oregano, Löwenzahnkraut, Kreuzkümmel, Zwiebel, Galgant
